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1、立夏是中國傳統(tǒng)24節(jié)氣之一，意味著夏天的到來，是季節(jié)更換之時。有俗話是立夏吃了蛋，熱天不疰夏，在立夏當天吃蛋也是對小孩子身體健康的一種祈愿，祈愿小孩子不要中暑。

2、立夏就要到了，在福州有在這一天吃碗糕的習俗。只是因為夏天來了，福州的夏天氣溫非常高，人容易食欲不振，身體就會消瘦，人們?yōu)榱吮３忠粋€好的狀態(tài)度過夏天，就會在立夏這一天吃一些進補的食物，當然除了進補身體還寄托了人們想要有美好生活的愿望。

3、立夏季節(jié)，福州風俗流行煮鼎邊做夏。鼎邊糊（又稱鍋邊糊），用米漿涮鍋邊燒煮而成，配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子，或少量香菇、蟶干等海鮮清湯，其味極為葷美可口。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。它成為福州著名的風味小吃，成為福州地方的一種特殊標志。離鄉(xiāng)旅居海外的福州人，在異國他鄉(xiāng)，一聽鼎邊糊三字，就好像見到家鄉(xiāng)的倩影，成為戀祖愛鄉(xiāng)的風味小吃。