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1、抽出骨板

在骨板和肉的相連處劃一刀，把最外層的膜稍微剝開，里面有塊整條的骨板，抽出來;

2、去除內(nèi)臟

把小烏賊的身體剪開，體內(nèi)那些呈紅色黃色的內(nèi)臟都取出來，特別注意不要把墨囊弄破了，否則容易影響口感;

3、去掉嘴

烏賊的嘴長(zhǎng)在身體中央，嘴里有形似鸚鵡嘴的骨片，這個(gè)也不能吃，都得挖掉;

4、清洗眼睛

用剪刀剪開烏賊的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再仔細(xì)沖洗干凈。特別注意，在清洗眼睛的時(shí)候，口子剪大一點(diǎn)，最好浸泡在清水中處理，防止黑汁濺出。

5、剝?nèi)ネ饽?/p>

最后，再把身體外層顏色稍深的那層膜剝?nèi)?。這層膜雖然可以吃，但口感不太好，建議去除。