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1、懸掛法保存

新鮮大蒜收取以后可以用懸掛的辦法進(jìn)行儲(chǔ)存，不過在儲(chǔ)存以前應(yīng)該進(jìn)行必要的挑選，要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然后再把它們放在地上晾曬，等莖部變軟以后，可以把它編在一起，然后懸掛在陰涼通風(fēng)的地方，就能保存很長時(shí)間。

2、化學(xué)貯藏

在大蒜收獲前7天內(nèi)，用0.1%-0.15%濃度的青鮮素水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須布滿霧珠。留種大蒜不能噴灑青鮮素。

3、掛藏法

大蒜收獲時(shí)，對(duì)準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。