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1、腐竹泡久了是否還能吃，取決于浸泡時(shí)間以及腐竹是否變質(zhì)，平時(shí)泡腐竹的時(shí)候盡量避免浸泡過(guò)久，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，從而出現(xiàn)變質(zhì)。

2、可以吃：如果腐竹泡久了之后，沒(méi)有出現(xiàn)明顯的起泡沫或者是水有異味的癥狀，且放置在冰箱中泡水，沒(méi)有超過(guò)24小時(shí)，一般可以繼續(xù)吃，但是需要用水清洗腐竹，以免影響口感；

3、不可以吃：如果腐竹泡水時(shí)間已經(jīng)超過(guò)三天，同時(shí)放置的溫度較高，可能會(huì)滋生大量細(xì)菌、霉菌等微生物，進(jìn)食后可能會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生影響，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等不良癥狀，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)誘發(fā)食物中毒，影響身體健康。

4、腐竹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)比較豐富，其中含有蛋白質(zhì)、微量元素以及多種礦物質(zhì)，平時(shí)適當(dāng)吃一些腐竹，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及能量，但是需要盡量選擇比較新鮮的腐竹，以免出現(xiàn)身體不適。