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1、清洗蕨菜。將蕨菜倒入沸水中，燙5-10秒，關(guān)火，用鍋蓋燜住。待水自然冷卻后，脫去蕨菜的細毛。將蕨菜撈出，置于涼水中浸泡半天。中間可更換涼水3-4次。撈出，之后就可以涼拌或清炒了。

2、山蕨菜對人類心血管還有明顯保護作用，它不單能擴張血管，促進血液循環(huán)，還能阻止血壓血脂升高，另外它還有的活性成分還能提高人體內(nèi)血小板的活性，能防止血小板凝結(jié)成塊，經(jīng)常食用能預(yù)防血栓，也能預(yù)防動脈粥狀硬化，它對維持人類心血和健康有十分積極的作用。

3、除了這些功效以外，山蕨菜還能促進人體免疫細胞再生，能調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)功能，經(jīng)常食用能提高人類身體素質(zhì)也能提高身體免疫力。