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1、益智健腦：鰻魚屬于脂肪含量較高的魚類，其中含有豐富不飽和脂肪酸，具有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)學價值，不飽和脂肪酸可以穿透血腦屏障，可以活躍大腦細胞、增強記憶力，因此食用鰻魚有很好的健腦的作用，適合需要經常用腦、記憶力減退的人群食用。

2、美容護膚：鰻魚屬于高蛋白食物，其中的不飽和脂肪酸成分含量豐富，這些營養(yǎng)成分可以促進皮膚膠原蛋白的合成，增加皮膚的彈性，延緩皺紋的產生，且鰻魚中的不飽和脂肪酸、維生素E還有抗氧化、抗自由基的作用，食用有利于延緩肌膚衰老，因此吃鰻魚還有不錯的美容養(yǎng)顏、抗衰老作用。

3、增強免疫力：鰻魚含有豐富蛋白質，每100克可食部分中含有蛋白質18.6克，是一種很好的蛋白質來源，這種營養(yǎng)成分可以在人體中分解成氨基酸，為人體合成抗體提供足夠的原料，提高機體的免疫力，且鰻魚味道鮮美，容易消化，非常適合中老年人、少年兒童食用。

4、預防心血管疾?。忽狋~富含礦物質，尤其是鎂元素，這種營養(yǎng)成分對心血管系統(tǒng)具有一定的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。另外，鰻魚中的脂肪多為不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，能夠降低血脂，有益血管健康。

5、美，受到很多人的青睞，營養(yǎng)豐富，具有不錯的食療價值、功效作用。

6、鰻魚的營養(yǎng)價值：鰻魚的熱量較高，每100克可食部分的鰻魚可產生181克的熱量，當中含有蛋白質、脂類成分、碳水化合物，含有維生素E，以及鈣、鐵、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質，另外還含多種氨基酸，牛碘酸，黃嘌呤，硫胺素、煙酸等微量元素。