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1、鱉肉和生地一起吃滋陰。材料：鱉肉800克,生地25克,地骨皮15克,知母、百部各10克,料酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯各適量。

2、將鱉背朝下,頭伸出時,抓住頸拉出,齊頸切斷,出盡血,然后用刀由頸根處至尾部剖腹,取出內(nèi)臟,斬去腳爪、尾,放入熱水中浸泡,抹去白黏膜,刮盡黑衣,揭去背殼,將鱉斬成6塊,放入清水鍋中,燒開撈出洗凈。

3、鍋中放鱉肉,加入雞湯、料酒、鹽、白糖、蔥、姜,用旺火燒沸后,改用文火燉至六成熟,加入裝有百部、地骨皮、生地、知母(均洗凈)的紗布袋,繼續(xù)燉至鱉肉熟爛,揀去蔥、姜、藥袋,淋上豬油即成。