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1、山藥皮可以吃。

2、山藥豆是山藥蔓上結(jié)的珠狀芽，與山藥是同一植物所生，具有較好的營養(yǎng)價值。山藥豆皮本身屬于一種低熱量、高纖維的食物，本身有一定的預(yù)防脂肪沉積、降低心腦血管疾病發(fā)生概率的作用。山藥豆的皮是可以安全食用的，而且營養(yǎng)價值還很高，但是要注意的是在食用的時候一定要注意洗凈。

3、吃了山藥豆皮，使大量的纖維素攝入人體，可以有效的促進腸道蠕動，起到一定的瘦身作用。同時山藥豆皮之中含有大量的維生素a、維生素c、維生素e，可以有效的為人體提供微量元素，增強人體的免疫力。