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1、鹽水洗菜的好處：與清水相比，鹽水洗菜不僅能清洗去除蔬菜表面的泥沙，還可以起一定的殺菌作用，從而降低進(jìn)食蔬菜后發(fā)生急性胃腸炎的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)身體有好處。

2、鹽水洗菜的壞處：蔬菜口感變差：與清水相比，鹽水具有較高的滲透壓，使用鹽水洗菜，特別是使用較濃的鹽水，或是蔬菜在鹽水中浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致蔬菜一定程度上發(fā)生脫水，使蔬菜的水分變少，可能會(huì)影響蔬菜的口感；食鹽攝入過(guò)量：用鹽水洗菜后，可能會(huì)在蔬菜表面造成一定的鹽水殘留，這樣的蔬菜味道比較咸，會(huì)改變其應(yīng)有的味道。此外，對(duì)于一些需要嚴(yán)格控制食鹽攝入的特殊人群而言，如高血壓患者、腎功能不佳人群，過(guò)多食用鹽水洗過(guò)的蔬菜，可能會(huì)導(dǎo)致食鹽攝入過(guò)量，并影響疾病的治療。