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1、功效

（1）傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜“性味甘、平寒無(wú)毒，清熱利水，養(yǎng)胃解毒”，有清除體內(nèi)毒素、利尿通便的作用，可用于治療咳嗽、咽喉腫痛等癥。

（2）由于其含熱量低，大白菜還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。

（3）大白菜中維生素E的含量比較豐富，因此是一種能防治黃褐斑、老年斑的美容養(yǎng)顏蔬菜。

（4）大白菜除煩，可調(diào)節(jié)緊張的神經(jīng)，考試前多吃一些大白菜，能以平靜的心態(tài)進(jìn)入考前準(zhǔn)備。其大量的粗纖維，可以促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，防止大便干燥。

（5）大白菜有抗氧化“銹蝕”的效果。女性每天吃些大白菜，可以降低患乳腺癌的危險(xiǎn)。

（6）大白菜含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，是很好的防癌佳品。

2、吃法

（1）白菜木耳燉粉絲

采用木耳，白菜，粉絲，蔥姜，鹽，味精等材料。

簡(jiǎn)單做法：木耳泡發(fā)洗凈，撕成小朵備用。白菜切片，粉條泡軟。熱鍋倒油，放入蔥、姜、白菜翻炒2分鐘，放鹽繼續(xù)翻。放入醬油、木耳繼續(xù)翻炒。放入粉條翻炒一下，因?yàn)榘撞藭?huì)出水，所以可以不用加水。稍微燉煮一會(huì)，至粉條熟了、沒(méi)有硬心即可放入鹽、味精出鍋啦！

（2）酸辣大白菜

用大白菜、干辣椒、蒜末、酸辣汁，材料準(zhǔn)備好。

做法：大白菜洗凈，切成塊狀。干辣椒切成圈，蒜頭剁成末備用。取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調(diào)勻，做成酸辣汁。燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。淋入酸辣汁，與大白菜一同炒勻入味，即可出鍋。