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1、其實吃姜皮也是很有講究的。姜皮本身也是一味中藥，味辛性涼，有利水消腫的功效。這剛好與生姜味辛、性溫的特性不同，所以吃姜時是否需要去姜皮，取決于我們需要它的哪個功效，所有也有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

2、對于脾胃虛寒的人來說，吃姜時最好去皮，去其辛涼的姜皮，留下辛溫的生姜，還可防治脾胃虛寒而引起的胃痛不適等癥狀。

3、風寒感冒時可服用生姜紅糖水來祛風散寒，部分女性在生理期時也會飲用生姜紅糖水來緩解痛經(jīng)，這時候的生姜就要去皮食用了。

4、如果食用魚蝦蟹海鮮、苦瓜等寒涼食物，則最好用去皮的生姜來平衡食物寒性。