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1、新鮮春筍綽水吃無毒性，由于鮮竹筍帶有很多的草酸，會影響身體對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的消化吸收，因而鮮竹筍不必切后就炒，要在燒炒前要沸水焯3分鐘，使鮮竹筍中的絕大多數(shù)草酸溶解，那樣不僅不容易影響優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)消化吸收，還會繼續(xù)去除苦澀味，提升口味，并且在春筍的炮制全過程中炒至爛熟，進一步使草酸溶解。

2、春筍吃起來美味可口，是一種含有豐富多彩營養(yǎng)成分的蔬菜水果，春筍能夠降三高，血壓高的人何不常常吃點春筍來減輕，春筍能夠減肥瘦身，具備養(yǎng)顏美容的作用，很受追求美麗的女性朋友們鐘愛，春筍味道微苦，需要綽水才可以去苦。