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1、用小蘇打洗水果，會影響到水果的口感。小蘇打清洗水果是沒有危害的，但小蘇打在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味，用小蘇打清洗水果，清洗不干凈的水果會有一股堿味，影響口感。

2、淘洗不干凈的水果上有一股堿味，吃起影響水果的口感。小蘇打是食品添加劑的一種，作為食品制作過程中的膨松劑，人可以食用，但是不能使用過多，因為在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。另外，碳酸氫鈉片（即小蘇打）用于堿化尿液及酸血癥，也可用于胃酸過多。