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1、把茄子洗凈。

2、放砧板上。先橫切，再縱切。

3、也可以從茄子兩端切，將茄子切成兩端。再依次切小。

4、也可切成長條形。最后將茄子再切細(xì)。切成茄子絲一樣。

5、茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣，磷，鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子當(dāng)中，維生素P的含量很高，每100克中含有維生素P750毫克，可以增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，防止微血管破裂出血。茄子含有的豐富維生素，可以抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖。同時，茄子含有多種植物纖維，可以幫助人體降低膽固醇，其實當(dāng)中B族維生素對于痛經(jīng)以及神經(jīng)病變有一定的輔助治療作用。同時還可以幫助協(xié)調(diào)血壓，防止腫瘤，抗衰老，消腫止痛。茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此身體有消化不良，容易腹瀉的患者不宜多吃。