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1、保護眼睛。紅薯中含有大量胡蘿卜素，能在體內轉化成維生素A，維持正常的視覺功能，降低患上夜盲癥風險。

2、保護心臟。紅薯具有很高的營養(yǎng)價值，含有人體所需要的葉酸和鉀元素，可保護心血管，特別是鉀元素，能維持體液酸堿性平衡，維持心臟和血壓平穩(wěn)。簡而言之，經(jīng)常吃紅薯能保護心血管。

3、調控血糖。糖尿病患者吃紅薯能提高胰島素敏感性。由于紅薯中含有大量膳食纖維，能促進胃腸道蠕動，延緩餐后血糖升高，幫助調節(jié)血糖。另外紅薯中含有大量維生素、葉酸和鉀以及胡蘿卜素，能幫助皮膚抗氧化，防止出現(xiàn)動脈粥樣硬化。

4、有利于減肥。雖然紅薯屬于淀粉類食物，但熱量低，適當吃紅薯能阻止糖類轉化為脂肪。另外，紅薯屬于潤腸通便的好食材，因為其中含有大量膳食纖維，不容易被身體消化和吸收，可加快消化道蠕動，緩解便秘問題，幫助排除體內毒素和垃圾。

5、有抗癌功效。紅薯中含有去氫表雄酮，能降低患上乳腺癌和結腸癌風險。同時也可抑制黑色素產(chǎn)生，延緩老年斑和雀斑。此外也能抑制皮膚老化，保持肌膚彈性。

6、吃紅薯的注意事項。紅薯不宜空腹吃，因為紅薯中含有大量膠質和單寧，會促進胃部分泌胃酸，對胃黏膜帶來很大損傷。胃潰瘍和胃炎患者應控制吃紅薯的量，防止吃多造成氧化酶攝入過量，讓體內產(chǎn)生大量二氧化碳，引起打嗝、腹脹、胃部反酸等。另外，高血鉀癥患者也應少吃紅薯，紅薯是高鉀食物，多食可能影響心臟和腎臟功能。

7、吃紅薯最健康的方法是清蒸或水煮，避免油炸或添加糖分的方式來吃，不然會導致攝入熱量超標。對于成人來說，紅薯最好不要搗成泥狀吃，會破壞膳食纖維，且導致血糖快速升高。