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1、開胃健食 芋頭桿應(yīng)含有豐富的皂角苷成分，所以不能直接生吃，需要焯水后進(jìn)行腌制，在腌制后的芋頭桿經(jīng)過發(fā)酵會帶有酸味，這種酸味不僅能助人食欲大開，還有一定的健胃作用，可促進(jìn)胃酸分泌，幫助食物消化，因此胃口不佳的時候來點酸辣芋頭桿，有很好的開胃健食作用。

2、輔助降血壓 芋頭桿中鉀離子的含量很高，鈉離子的含量較低，是典型的高鉀低鈉健康食物，非常適合高血壓患者食用，能輔助降壓。同時鉀離子也是神經(jīng)元之間的遞質(zhì)之一，經(jīng)常食用芋頭桿對治療神經(jīng)衰弱也有一定作用。

3、潤腸通便 芋頭桿和其他的綠色蔬菜的根莖一樣，都含有大量的膳食纖維，膳食纖維經(jīng)人體食用后能在胃腸內(nèi)吸水膨脹，增加食物殘渣的濕潤度，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，有很好的潤通通便效果，對防治便秘十分有效，建議便秘的人群可多吃些芋頭桿。

4、減肥瘦身 芋頭桿的熱量非常低，而且富含果膠、膳食纖維、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，食用飽腹感較強，可減少其他高熱量食物的攝入，加上芋頭桿還具有潤腸通便的作用，可排出身體多余糞便，經(jīng)常食用能減肥瘦身預(yù)防肥胖。

5、潔齒防齲 芋頭桿中還含有皂角堿、氟元素等物質(zhì)，其中皂角堿可以消滅人類口腔中的多種有害物質(zhì)，能減少它們對人類牙齒的腐蝕和傷害；而氟元素是牙齒保護(hù)膜的重要組成成分，能在牙齒表面形成表護(hù)層預(yù)防牙損傷，因此常食用芋頭桿能起到潔齒防齲的功效。