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1、老南瓜顏色是橙色的，而嫩南瓜是青綠色的，一般老南瓜里面的淀粉含量要更高一些，營養(yǎng)價值也更高。

2、老南瓜和嫩南瓜比起來糖分含量要更高，口感方面更好，可以用來燉湯或者是制作甜品，而嫩南瓜里面的水分含量比較高，沒有太多的維生素，口感比較脆嫩，所以可以和瘦肉搭配在一起炒著吃，這樣口感會更好一些。適當?shù)某砸恍├夏瞎匣蛘呤悄勰瞎?，還可以補充身體所需要的蛋白質(zhì)，氨基酸以及糖類物質(zhì)，南瓜里面的胡蘿卜素含量豐富，適當?shù)某砸恍┻M入身體就可以轉(zhuǎn)換成維生素a，達到保護視力作用，能夠讓身體健康情況變得更好，南瓜里面的果膠含量豐富，適當?shù)某砸恍┚涂梢宰屔眢w的糖分被有效吸收，膳食纖維含量豐富，可以讓腸道蠕動速度變得更快。