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1、韭菜中含有大量的纖維素，纖維素能夠刺激和增強人體的胃腸道蠕動，從而促進排便功能，尤其是大量進食韭菜以后，很容易導(dǎo)致胃腸道的運動超過正常的生理狀態(tài)，因而出現(xiàn)腹瀉。

2、本身患有胃腸道疾病的人對韭菜(纖維素)比較敏感，稍微有些粗糙的食物刺激就容易引起腹瀉、腹脹，甚至放屁多。因此，患有慢性胃腸炎、胃潰瘍的患者盡量少吃韭菜。

3、韭菜在清洗的過程中不徹底，或者加工過程中有污染，進食后引起急性胃腸炎，也可引起腹瀉，甚至嘔吐。