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1、雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，受細(xì)菌感染了，里面的綠色是一種叫做吉普斯安的細(xì)菌大量繁殖所產(chǎn)生的，在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)出來(lái)的顏色也是綠色的。這種雞蛋是不能食用的。

2、買回的雞蛋請(qǐng)注意保鮮。最常規(guī)的是因蛋保存不當(dāng)、受到外界刺激，導(dǎo)致蛋變質(zhì)，這種蛋根本就無(wú)法食用了。還有一種可能該蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎發(fā)育時(shí)，有可能出現(xiàn)綠色蛋清。專家特別提醒，蛋清呈綠色的成因需要經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)才能確定原因，最好不要食用。