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1、補(bǔ)血功效：對(duì)貧血癥患者及老年血脈不足者來(lái)說(shuō)食紅莧菜大有益處，綠色紅莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多。

2、補(bǔ)鈣作用：紅莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。尤其是紅莧菜的質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)。

3、明目功效：紅莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C及蛋白質(zhì)，維生素C含量高于西紅柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾，可令視物困難者食而得見(jiàn)。

4、清熱解毒：紅莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

5、降壓作用：紅莧菜具有降壓作用，常食低鈉高鉀的綠色紅莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些紅莧菜。

6、增強(qiáng)體質(zhì)：紅莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)，可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。