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1、流心蛋對人體的危害，主要是因為流心蛋沒有被完全煮熟，里面會有很多細(xì)菌，并且流心蛋中的抗酶蛋白會影響人體對蛋白質(zhì)的正常吸收。尤其是對于免疫系統(tǒng)沒有發(fā)育完全的兒童而言，食用流心蛋的弊端大于利端。

2、雞蛋正確的吃法是完全煮熟再食用，比較常見的做法是白煮蛋、雞蛋湯、雞蛋羹、煎雞蛋、炒雞蛋等，其中白煮蛋的營養(yǎng)保留最全面，其它幾種方式雖然會損失少量營養(yǎng)，但口感會好很多。