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1、三伏天能吃醪糟。

2、制作甜酒釀要先備甜酒曲，以前大姑媽做酒曲的手藝非常好，遠近鄉(xiāng)鄰釀酒的酒曲大多出自她之手。小時候，就看姑媽從竹篩里蓋著的一層層稻草中掀出一個個酒曲丸，大的、小的、圓形、繭型，分別代表著燒酒曲、米酒曲、甜酒曲、紅酒曲。如今，我們直接在超市或網(wǎng)上買袋裝的粉末狀的甜酒曲。有回菜市場門口有小販兜售蠶繭狀的甜酒曲，一些人圍著看不知是何物，其實這才是酒曲的原本模樣。

3、糯米浸泡一夜，蒸熟成飯，用涼開水把熱飯淋冷，加入捻碎的酒曲攪拌均勻，放入盆或罐中，在表面再撒一層酒曲粉，甜酒釀制作步驟說起來很簡單。不過，且慢，一口甜的酒釀需要適宜的溫度、酶的活力及時間的醞釀。