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1、一個(gè)水煮雞蛋的熱量為144大卡，并含有碳水化合物2.8克，脂肪8.8克，蛋白質(zhì)13.3克，維生素A234微克，維生素E1.84毫克，膽固醇585毫克。同時(shí)含有主要微量元素，鈣56毫克，鉀154毫克，磷130毫克，鐵2.0毫克，鈉131.5毫克。

2、水煮雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥的功效，一般人均可食用，尤其適用于體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、產(chǎn)后、病后的人群以及處于發(fā)育期的嬰幼兒。

3、老年高血壓、高血脂、冠心病的患者不宜過(guò)多進(jìn)食雞蛋，可少量食用雞蛋，但要求每天不超過(guò)一個(gè)，這樣即可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂的水平。還有患有高熱、腹瀉、膽囊炎、肝炎以及膽石癥的人群，均應(yīng)盡量避免食用雞蛋。