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2023-01-30
豆豉發(fā)霉了還能吃嗎 豆豉發(fā)霉了還能吃嗎有毒嗎
更新時(shí)間：2022-07-29 12:22:14作者：未知
1、豆豉發(fā)霉了就不可以食用了，發(fā)霉的豆豉會(huì)生長霉菌，霉菌會(huì)吸收豆豉大部分營養(yǎng)和水分，使得豆豉營養(yǎng)流失、水分變少，變得干硬，而且霉菌對(duì)人體有害，是不可以食用的，食用容易引發(fā)食物中毒。所以豆豉發(fā)霉了只能丟掉。
2、豆豉是中國漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。