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1、發(fā)芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且它們的營養(yǎng)價值比花生本身還要高，其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。

2、功效和作用

（1）延緩衰老：在生活中經(jīng)常的食用一些花生芽可以很好的起到一定的延緩衰老的作用，因?yàn)榛ㄉ恐泻械臓I養(yǎng)物質(zhì)在被人體食用之后能有效的幫助人體健康的維護(hù)，花生芽中含有的白藜蘆醇和硒元素這兩種營養(yǎng)物質(zhì)在被人體食用之后可以在人體中起到很好的抗氧化的作用，幫助人體中器官以及各種細(xì)胞維持在年輕時候的狀態(tài)，經(jīng)常的食用一些花生芽也能起到一定的減肥的功效，因?yàn)榛ㄉ亢突ㄉ煌氖腔ㄉ恐泻械闹竞繕O少，但是花生芽中含有的熱量比較高，平時生活中食用之后可以起到很好的維持機(jī)體熱能的作用，但是還不會造成人體出現(xiàn)肥胖的癥狀。

（2）增強(qiáng)身體免疫力：在生活中經(jīng)常的食用一些花生芽可以很好的起到一定的增強(qiáng)免疫力的作用，因?yàn)榛ㄉ恐泻械牡鞍踪|(zhì)和氨基酸在被人體吸收利用之后可以起到很好的提升人體免疫力的作用，而且花生芽中含有的維生素C的含量比較豐富食用之后能幫助人體健康的恢復(fù)，所以在生活中可以經(jīng)常食用一些花生芽來幫助身體健康的維護(hù)。