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1、眉豆，性微溫、味甘，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有食物纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素(B1、B2、C、E等)、鈣、鐵、磷等等。含有維生素B1，可起到增加食欲，助消化，促進(jìn)排便的功效；含有磷元素，有助于提高記憶力，增強(qiáng)腦細(xì)胞活力，預(yù)防老年癡呆；含有氨基酸，能起到滋養(yǎng)頭發(fā)的功效。

2、禁忌：氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆，因眉豆多食則性滯。

3、眉豆怎么樣吃：眉豆泡開后與鮮蝦等海鮮炒食，味道鮮美。

眉豆也可以與臘肉一起炒食，是一道味道不錯(cuò)且做法簡(jiǎn)單的下酒菜。

眉豆還可以泡開煮熟后加糖熬成豆餡食用。

做米飯和粥時(shí)加入眉豆可以增加營(yíng)養(yǎng)。