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1、大豆及其豆制品富含蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素，既能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，又不像吃肉那樣會(huì)增加膽固醇。更值得一提的是大豆中的大豆酮，具有活性植物性雌激素的作用，日常飲食中，增加大豆與豆制品攝入量是人們健康的明智選擇。

2、十字科蔬菜有花菜、西蘭花、卷心菜、小白菜、大白菜、青花菜、蘿卜(白蘿卜、櫻桃蘿卜、紅蘿卜) 油菜、芥菜等，這類蔬菜含豐富的胡蘿卜素及維生素C，能減少人們罹患各種癌癥的機(jī)會(huì)。花菜長(zhǎng)期食用可減少患乳腺癌、直腸癌及胃癌的幾率。

3、牛奶是人類最好的鈣源之一，俗話說：終身不斷奶，人不會(huì)缺鈣。牛奶不但鈣量高，而且牛奶中的乳糖能促進(jìn)腸壁對(duì)鈣的吸收，可高達(dá)98%。有的人喝牛奶會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏乳酸酶，可改喝酸奶，牛奶發(fā)酵制成酸奶，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。不但沒有腹瀉等反應(yīng)，還能增強(qiáng)人體的免疫功能。

4、魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，素有“高蛋白食物”之稱，極易被人體吸收利用。而且，魚肉中含有豐富的牛磺酸，可強(qiáng)化心臟循環(huán)系統(tǒng)，對(duì)肝臟機(jī)能、神經(jīng)系統(tǒng)有益。牛磺酸還能使人的眼珠變得明亮，并增強(qiáng)對(duì)暗光的適應(yīng)能力。海魚中的多聚不飽和脂肪酸、牛磺酸等都比淡水魚要高得多。多吃海魚，對(duì)人體健康極為有益，能帶走沉積在血管壁上的膽固醇，降低血小板聚集，降低血粘度，防止心腦血管疾病發(fā)生。所以每周吃海魚不少于兩次。

5、菌菇類多指香蕈（菇）、黑木耳等。香蕈氣味甘、平、無毒。含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)蔬菜，常吃可改善人們的食物結(jié)構(gòu)，增進(jìn)身體健康。被人們譽(yù)為“有百利而無一害”的食品。黑木耳性平味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等物質(zhì)，以胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、B2磷脂、甾醇等多種營(yíng)養(yǎng)素。還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)。它不但是一種天然的滋補(bǔ)劑，而且有排除人體腸道中的毛發(fā)，減少血液凝塊，防止高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，且對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

6、茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有二十多種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等；含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚等多種營(yíng)養(yǎng)成份。對(duì)美容 、減肥 、保健 和預(yù)防疾病 都相當(dāng)有效，可說是最簡(jiǎn)單，最經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)生之物。有抑制動(dòng)脈硬化和血小板的凝集、防止血液中膽固醇和中性脂肪含量升高、預(yù)防高血壓和防糖尿病、肥胖癥的作用。

7、西紅柿中含有西紅柿紅素、蘋果酸、檸檬酸，均能幫助消化；含維生素P可降低毛細(xì)血管的通透性，防止血管硬化，有益高血壓患者，可幫助人體排出血液中的鹽分，降低血壓，還可調(diào)節(jié)甲狀腺功能，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病人食用西紅柿有益；含有豐富的維生素C。

8、胡蘿卜性味甘，含有極為豐富的胡蘿卜素，而且含有礦物質(zhì)及丙種維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。胡蘿卜素被人體吸收，進(jìn)而轉(zhuǎn)變成維生素A，治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥；對(duì)于缺乏維生素A的眼干燥癥和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。能有效防治內(nèi)毒素血癥的發(fā)生和降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。生吃胡蘿卜會(huì)損失90％的胡蘿卜素。 因?yàn)楹}卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，在小腸粘膜或肝臟里變?yōu)榫S生素A。

9、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力。蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用。

10、雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。是一種理想的天然“補(bǔ)品”。含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,雞蛋對(duì)維持人體健康有著極其重要作用。以每人每天一個(gè)雞蛋就能滿足人體需要了。