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1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：春筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，它不但含有大量植物蛋白，還含有多種氨基酸與維生素，它的脂肪含量特別低，平時(shí)食用能預(yù)防三高，也能減肥瘦身，另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，它們能補(bǔ)益氣血也能補(bǔ)鈣壯骨。

2、食用功效：開(kāi)胃健脾：具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良。

3、寬胸利膈、通腸排便：促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

4、開(kāi)膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

5、增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。