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2023-01-30
飲食誤區(qū) 熱菜放冰箱后竟出現(xiàn)驚人一幕
更新時間：2022-09-19 13:00:46作者：智慧百科
冰箱是現(xiàn)代生活中非常常見的家電，一般用于保存和冷凍食物，但很多時候使用不對往往讓食物變成危害身體健康的污染物。很多人認為食物要冷卻之后再放入冰箱，那么這樣做對健康有什么影響呢？以及如果將熱菜直接放入冰箱會有哪些后果呢？下面小編將和大家一同了解日常生活中的飲食誤區(qū)和冰箱使用注意事項。
熱菜直接放冰箱的后果
給食物加熱一方面改變食物的性質(zhì)，便于人體吸收利用。另一方面高溫加熱食物可以起到霉菌作用，更加衛(wèi)生健康。
當時高溫加熱后的食物在空氣中同樣會受到細菌的污染，并且隨著溫度降低至室溫的過程中，會產(chǎn)生大量的細菌。冰箱的溫度一般在4℃以下，低溫有利于抑制細菌的生長。故而將加熱后的食物直接放入冰箱可能更好的抑制細菌滋生。
但是，熱菜放冰箱并非對健康有益，反而可能會帶來諸多壞處，甚至造成食物污染。
1.加劇周邊食物細菌滋生
食物剛剛出鍋時的溫度在100℃左右，如果直接密封放入冰箱，會導(dǎo)致周邊食物的溫度升高，繼而附著在食物表面的細菌得以繁殖。
而如果熱食沒有進行密封，那么冰箱中的細菌落在食物上，加之高溫逐漸降低，細菌更易繁殖。
2.增加食物表面水分與降低食物營養(yǎng)
熱菜放入冰箱之后，食物表面容易凝聚水分，不僅影響口感，還容易攜帶細菌。另外，熱菜密封之后放入冰箱，容易導(dǎo)致食物變色以及維生素喪失。
3.增加冰箱的工作量
熱菜溫度高，而冰箱為了保持低溫，必然會增加用電量，以及縮短冰箱壽命。同時冰箱中的霜凍也攜帶細菌，因為高溫溶化，滴落在食物表面。
所以，熱菜放冰箱對健康和冰箱而言都不利，但是放涼后在放入冰箱又會有哪些影響呢？
熱菜涼后放冰箱
1.給細菌的滋生提供時間
通常情況下大家都會將食物放涼之后在放入冰箱，其實食物的降溫過程也是細菌滋生的過程，尤其當食物溫度降低至60℃以下，細菌開始大量滋生，當溫度降至20-30℃時，細菌開始大量繁殖。
這樣放涼后的食物，雖然不易在冰箱中滋生細菌，但是也攜帶著大量細菌。而因為冰箱沒有滅菌功能，只會抑制細菌生長，故而下次食用時，細菌只多不少。
2.保鮮時間短
食物的保鮮時間和其中的細菌含量有關(guān)，食物中含有的細菌數(shù)量越多，營養(yǎng)流失越多。長時間之后則不再新鮮。
既然食物不管是加熱之后還是冷卻之后放入冰箱，都容易滋生細菌，那么該如何做呢？其實冰箱的作用是抑制細菌生長和延遲食物保存時間，為了維護健康，可以做到以下幾點。
冰箱保存注意事項
1.盡量將食物進行密封
熱菜放入冰箱之前，最好能夠密封，減少空氣和冰箱中細菌進入食物中。同時，其他的食物放入冰箱保存之前也注意密封，避免細菌的交叉感染。
2.縮短保存時間
冰箱保存食物，在48小時之后其中的營養(yǎng)流失嚴重，故而為了健康，盡量縮短食物保存時間，食用新鮮食物更好。
3.避免反復(fù)解凍
食物反復(fù)解凍只會讓細菌增多，有數(shù)據(jù)顯示食物反復(fù)解凍4次之，其中的細菌數(shù)量增加15倍。
4.盡量不保存剩菜
在大多數(shù)家庭中，冰箱常常用來保存剩菜剩飯，殊不知這樣嚴重污染了食物。
剩菜剩飯因為被筷子反復(fù)的夾過，其中的細菌含量更多。雖然經(jīng)過冰箱保存，但不能滅菌，再次加熱如果不徹底，容易引起腹瀉、腸炎等。
5.注意冰箱的清洗
冰箱如果不注意定期清潔，反而會成為家庭中食物的污染源，因為每一種食物放入或拿出都導(dǎo)致了細菌的進入，而低溫只能讓細菌體質(zhì)繁殖。
當食物放入冰箱保存之后，冰箱中的細菌也會污染食物，所以說冰箱也是食物的污染源。除了定期清理冰箱之外，還可以利用消毒水給冰箱消毒。
哪些放冰箱會降低營養(yǎng)價值？
總體來說幾乎所有食物放入冰箱，營養(yǎng)價值都會有所降低，但是有一些食物放入冰箱之后，不僅營養(yǎng)價值降低，還容易發(fā)生霉變、腐敗，讓食物變成危害健康的物質(zhì)。
1.莖葉類蔬菜
莖葉類蔬菜不適合放入冰箱保存，而是應(yīng)當盡快食用。因為莖葉類蔬菜含水量高，放入冰箱之后很容被凍傷，造成其中葉綠素等B族維生素的流失。如常見的韭菜、小油菜等。
2.南方所產(chǎn)水果
南方所產(chǎn)水果多為熱帶水果，這一類水果雖然需要低溫保存，但是放入冰箱之后，冰箱的低溫容易凍傷水果，加速水果的腐敗。如常見的香蕉、荔枝與芒果等。
3.饅頭
饅頭放入冰箱之后容易導(dǎo)致其中的水分升華，繼而導(dǎo)致饅頭干硬，再次食用便會難以下咽，甚至容易劃傷口腔粘膜。
4.堅果
堅果類食物的保存方式是通風、干燥、陰涼，而放入冰箱再拿出之后，表面容易凝聚水分，繼而導(dǎo)致濕度增大發(fā)生霉變，同樣的奶粉等干燥粉末也不宜放入冰箱保存。
結(jié)語：食物到底是趁熱放入冰箱，還是冷了之后放入？這困擾著大多數(shù)人，其實不管是哪一種保存方式都會導(dǎo)致食物中細菌的滋生，最好的方法是食用新鮮食物。而如果必須要保存，則最好能夠密封或者是縮短保存時間，再次加熱要徹底，這樣才能避免過多細菌進入體內(nèi)。