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包子，饅頭是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘拿媸沉?，但是有些商家為了保證口感，添加了偶氮甲酰胺，雖然“偶氮甲酰胺”的毒性目前并不確定，但偶氮類化學(xué)物質(zhì)都具有一定的致癌性，國(guó)家雖訂有安全劑量標(biāo)準(zhǔn)，但一些化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體健康的影響其實(shí)是具有累積效應(yīng)的。

昨天逛超市，隨手拿起一包江米條，看了一眼配料表，“偶氮甲酰胺”幾個(gè)字赫然印入眼簾，還真是著實(shí)被嚇了一跳。雖然很熟悉，但這是我第一次在糕點(diǎn)中看到它！

說(shuō)起“偶氮甲酰胺”，可能很多人不知道是什么東西，其實(shí)就是面粉增筋劑，是一種食品添加劑。加了它，可以讓面條更筋道，饅頭更有嚼頭，做出來(lái)的面包更松軟。所以常常被添加在面粉中，特別是高筋面粉和面包粉中，從而帶入到其制品中。

當(dāng)然，也有不少商販，為了提高口感，在制作大餅饅頭面條的過(guò)程中，直接加入偶氮甲酰胺。

愛(ài)吃面食的人很多，我也不例外。不幸的是，偶氮類化學(xué)物質(zhì)都有強(qiáng)致癌性。由于對(duì)健康存在的高度風(fēng)險(xiǎn)，歐盟已明令禁止在面粉中添加偶氮甲酰胺，我國(guó)也有專家建議應(yīng)盡快在面粉中禁止使用此食品添加劑。當(dāng)下，雖然國(guó)家對(duì)安全劑量有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，但長(zhǎng)期累積的健康風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。

對(duì)于大小餐飲業(yè)所用的面粉是否含有偶氮甲酰胺，我們無(wú)從知曉。而對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的面點(diǎn)，那更是無(wú)從考量。

我在超市里逛了一圈，又在網(wǎng)上面粉賣(mài)區(qū)也查看了一番，添加偶氮甲酰胺的面粉面包粉還真不在少數(shù)。

在預(yù)包裝食品中，有的廠家明確標(biāo)明了含有或者不含有偶氮甲酰胺，但有的廠家不標(biāo)注。

那么，如何最大程度地避免偶氮甲酰胺呢？

看清楚配料表，購(gòu)買(mǎi)明確標(biāo)注不含有偶氮甲酰胺的食品。

購(gòu)買(mǎi)“無(wú)任何添加劑”的面粉、面包粉和掛面等。

在外就餐或購(gòu)買(mǎi)成品，不要一味地追求酥軟、筋道和蓬松。

在家嘗試親手制作面食，保證家人健康。

十大常見(jiàn)致癌食品原來(lái)就在你的身邊

爆米花

大部分人都喜歡爆米花，特別是邊看電影邊吃，但是這種美味的食物卻包含有全氟辛酸，研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致女性不孕，還會(huì)增加腎，膀胱、肝、胰腺和睪丸癌變的幾率。

人工甜味劑

如果你患有糖尿病，不能食用糖類，或者你在節(jié)食減肥，但還是想吃甜的，很有可能你會(huì)選擇一些人工甜味劑，但是研究證實(shí)，食用人工甜品劑的人更容易發(fā)胖，血糖也更加難以控制，更多的研究表明阿斯巴甜會(huì)分解成為一種叫做DKp的致命毒素，這種分解而成的化學(xué)物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致某些腦部腫瘤。

酒精

我們很多人喜歡偶爾喝幾杯，但是過(guò)度飲用酒精會(huì)導(dǎo)致許多健康問(wèn)題，包括糖尿病、肥胖和許多類型的癌癥。最近的一項(xiàng)研究表明， 和不喝酒的女性相比起來(lái)，絕經(jīng)后婦女每天喝一杯酒會(huì)增加30%乳腺癌發(fā)病率。酒精是癌癥發(fā)病的第二大誘因，僅此于煙草。世界衛(wèi)生組織癌癥研究專家發(fā)現(xiàn)，酒精是食道癌、肝癌、結(jié)腸癌、口腔、直腸、和女性乳腺癌發(fā)病的主要原因。

精制糖和蘇打汽水

許多人認(rèn)為，精制糖是癌細(xì)胞偏愛(ài)的食物，能幫助癌細(xì)胞生長(zhǎng)。大多數(shù)的蛋糕、蘇打水、醬汁、果汁等都在這個(gè)致癌的名單中，所以，愛(ài)吃甜食的你應(yīng)該注意啦！

加工過(guò)的肉類

像一些熱狗、香腸、培根和午餐肉，它們大多數(shù)含有過(guò)多的鹽和化學(xué)物質(zhì)。研究表明，那些經(jīng)常吃加工肉的人會(huì)增加高達(dá)43%的早死幾率。其中亞硝酸鹽是最大的誘因，熏肉里的致癌物質(zhì)也很致命。

煙熏、腌咸食品

這些食品往往有硝酸鹽，在消化時(shí)，硝酸鹽會(huì)變成亞硝基，這往往會(huì)與高癌癥風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)聯(lián)。熏肉脂肪含量高，會(huì)致胃癌和結(jié)直腸癌。

薯片

薯片的確可以帶給我們很好的味覺(jué)體驗(yàn)，但是它的負(fù)面影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)短期的味覺(jué)體驗(yàn)。薯片中的高脂肪和卡路里會(huì)導(dǎo)致體重增加，另外，較高的反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致癌癥和心臟病等相關(guān)的健康問(wèn)題。

養(yǎng)殖鮭魚(yú)

鮭魚(yú)，就是我們通常所說(shuō)的三文魚(yú)，在美國(guó)超過(guò)60%的三文魚(yú)是農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖的，用化學(xué)物質(zhì)、抗生素、殺蟲(chóng)劑和其他已知的致癌物質(zhì)養(yǎng)殖起來(lái)的這些非自然生物一點(diǎn)都不健康。

低脂食品

低脂食物其實(shí)一點(diǎn)也不健康。為了彌補(bǔ)風(fēng)味損失，過(guò)多的鈉，顏料和精制原料通常被添加到這里。比起普通食物，許多低脂食品實(shí)際上含有更高的卡路里。

轉(zhuǎn)基因

專家仍在研究轉(zhuǎn)基因是什么，在我們食用的食物中，哪些是轉(zhuǎn)基因，這些會(huì)對(duì)我們生存的環(huán)境和身體有什么影響?，F(xiàn)在，我們都還是轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)室中的小白鼠。

紅肉

吃少量的紅肉是一件好事，然而，每天食用紅肉則會(huì)增加結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

世界各國(guó)的13種最健康食物

1.冰島

鱈魚(yú)。鱈魚(yú)幾乎一身都是寶。鱈魚(yú)肉可以活血化瘀，魚(yú)肝油含有大量的維生素A和維生素D，且鱈魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其含有的大量不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度就可以阻止細(xì)菌繁殖，鱈魚(yú)的胰腺包含較多的胰島素，連鱈魚(yú)的魚(yú)骨都對(duì)治療腳氣有不錯(cuò)的效果。

2.瑞典

黑麥面包。在瑞典，芬蘭等北歐國(guó)家，那里的人們?nèi)狈Υ罅康氖卟藬z入，于是黑麥面包成為了他們?cè)绮偷慕^佳選擇。黑麥面包富含各種膳食纖維，可以有效補(bǔ)充身體內(nèi)的纖維素。

3.希臘

蠶豆。希臘人食用蠶豆已經(jīng)有好幾個(gè)世紀(jì)的歷史了。蠶豆富含豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維，而且里面含有大量的葉酸和B族維生素，對(duì)于血液的形成、大腦的認(rèn)知功能和能量補(bǔ)充都有很大的幫助。

4.西班牙

杏仁。西班牙人嗜好杏仁，據(jù)說(shuō)著名球星伊涅斯塔每天訓(xùn)練的時(shí)候就喜歡來(lái)點(diǎn)。杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類的成分，可以有效地降低人體類的膽固醇含量，有助于降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。同時(shí)苦杏仁性質(zhì)溫潤(rùn)，能夠止咳平喘，有一定的補(bǔ)肺作用。

5.意大利

番茄。橄欖油、大蒜、番茄被譽(yù)為“意大利三寶”。其中番茄含有大量的番茄紅素，可以有效預(yù)防乳腺癌和前列腺癌。

6.印度

姜黃。姜黃是咖喱中必不可少的配料，也有助于預(yù)防老年癡呆癥。其中令人驚奇的化學(xué)成分是姜黃素，它具有抗氧化和抗炎特性。

7.挪威

三文魚(yú)。挪威人對(duì)于三文魚(yú)這樣的油性魚(yú)肉的需求很大。三文魚(yú)肉質(zhì)鮮美，含有多種不飽和脂肪酸，有助于預(yù)防心臟病，促進(jìn)大腦發(fā)育。

8.法國(guó)

紅酒。浪漫的法國(guó)人總會(huì)在睡前來(lái)一杯紅酒。紅葡萄酒中含有的多酚類物質(zhì)對(duì)心血管健康有益。

9.泰國(guó)

冬陰功湯。泰國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究者們發(fā)現(xiàn)，泰國(guó)人所喜歡喝的冬陰功湯(含有蝦、香菜、檸檬香草和姜等食材)中含有大量可供人類吸收的抗氧化劑，有助于防止腫瘤的生長(zhǎng)。

10.英國(guó)

海藻。英國(guó)人喜歡吃新鮮的海藻。海藻含有大量的碘，可以降低血液中的膽固醇含量，有利于維持心血管系統(tǒng)的功能。海藻中還含有大量的蛋氨酸、胱氨酸，能夠防止皮膚干燥，經(jīng)常食用可以使干性皮膚保持光澤。

11.日本

蕎麥面。日本人所食用的蕎麥面含有具有抗癌功能的維生素B17，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們常食用的白色的，用小麥和雞蛋制成的普通面條。

12.巴西

紅薯。紅薯原產(chǎn)于南美洲，直到明朝萬(wàn)歷年間才傳到中國(guó)。紅薯含有膳食纖維、維生素以及鐵、銅、鉀、硒等微量元素，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家評(píng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品，對(duì)于提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等都有很大的好處。

13.中國(guó)

小白菜。小白菜在中國(guó)廣泛食用。它含有數(shù)量驚人的，具有抗癌作用的抗氧化劑，以及維生素C、維生素A、維生素K和多種B族維生素等。

結(jié)語(yǔ)：飲食是大問(wèn)題，我們平時(shí)還是多吃一些純天然的食物吧。為什么農(nóng)村人活得長(zhǎng)，因?yàn)樗麄兂缘牟硕际亲约悍N的，無(wú)殘留無(wú)添加，只有吃的好，身體才能好，才能更加的養(yǎng)生。