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2023-01-30
元宵和湯圓的區(qū)別 元宵和湯圓到底有啥區(qū)別
更新時(shí)間：2022-09-21 04:00:35作者：智慧百科
湯圓和元宵大家都吃過，湯圓和元宵一個(gè)是南方人吃的，一個(gè)是北方人吃的，那么，湯圓和元宵的區(qū)別在什么地方呢？湯圓的做法是什么呢？元宵的做法有哪些呢？下面我們一起來看看元宵和湯圓有什么區(qū)別吧！
首先我們一起來看看南北方人的喜好有什么不同，再一起來看看湯圓和元宵的區(qū)別有哪些吧！
俗話說，正月十五鬧元宵。按中國(guó)傳統(tǒng)民俗，這天人們除了看花燈、猜燈謎，還要合家團(tuán)聚吃元宵，寓意新年團(tuán)圓甜蜜。
說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實(shí)元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，實(shí)際是兩種東西。下面讓小編我?guī)ьI(lǐng)大家一起了解元宵和湯圓的區(qū)別吧！
由于元宵和湯圓都是用糯米粉做皮，并且常采用芝麻、白糖等做餡料，因此容易讓人混淆，但它們?cè)谥谱鞴に嚿线€是有很大區(qū)別。
北方“滾”元宵
元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，然后再過水，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾，反復(fù)幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮后，湯會(huì)比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實(shí)有“咬勁”，果香和米香濃郁。
南方“包”湯圓
湯圓的做法有點(diǎn)兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣)，用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。
超市里滿是各種口味各種名牌的湯圓，但小編總感覺不是童年的那個(gè)味道，各種添加劑、防腐劑也讓小編望而卻步。為了能夠追回童年的記憶在十五之前小編探尋濟(jì)南大街小巷就為了尋找那個(gè)老味道。功夫不負(fù)有心人，終于還被小編我找到了：)——愛特蛋糕店。
雖然是機(jī)器滾筒替代了原先的手工笸籮，但是看到那滾圓的元宵在滾筒里翻來覆去越變?cè)酱蟮倪^程，還是讓小編我興奮不已。售貨員介紹，做元宵的配料都很新鮮就做這不到一周的時(shí)間，過了十五，你也沒機(jī)會(huì)吃到。
超市里的湯圓味道都太過香甜，而愛特蛋糕店做出的元宵回歸了傳統(tǒng)元宵的制作工藝，不添加任何防腐劑，口味更傳統(tǒng)。
小編我買了3種我最喜歡的口味：黑芝麻， 花生和棗泥，剩下的幾種口味，我回頭再來買，這東西就是吃個(gè)新鮮，也不易放太久。小編感覺，這個(gè)元宵非常適合饋送老人，能找回熟悉的味道那就是一種幸福。
湯圓不宜多吃或油炸
元宵或湯圓的主要成分都是糯米，屬于高碳水化合物，且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜咸，都含高熱量高油脂?；加形改c道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，更應(yīng)少吃或不吃。
不少人除了水煮元宵或湯圓，還喜歡油炸著吃。雖然這樣會(huì)格外香脆可口，但油脂和熱量的比例會(huì)更高。
專家建議進(jìn)食元宵或湯圓時(shí)，多喝元宵或湯圓的湯水。因?yàn)榕疵追壑泻休^多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動(dòng)和消化腺的分泌功能。
吃過元宵和湯圓的朋友不難發(fā)現(xiàn)，兩者口感不一樣，元宵勁道，湯圓細(xì)滑。這是為什么呢？除此之外，它們兩兄弟還有什么不同之處呢？今個(gè)兒我們一起來補(bǔ)習(xí)補(bǔ)習(xí)元宵和湯圓的區(qū)別。
一、皮兒的原料
兩兄弟的皮兒都是用“糯米”做的。
二、餡兒的原料
1、元宵：最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實(shí)就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感覺特像月餅里的五仁兒餡兒。
2、湯圓：最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。
現(xiàn)在人們的口味越來越挑剔了，為了迎合市場(chǎng)需求，元宵和湯圓兒也打破傳統(tǒng)，向水果口味兒進(jìn)軍了，近兩年還出現(xiàn)了咖啡、抹茶等西式口味的，有點(diǎn)兒亂花漸欲迷人眼的感覺。
三、制作工藝
1、元宵：是以餡兒為主的，先把餡兒做好，切成小塊兒，然后把餡兒放在盛有糯米面的大笸籮里來回?fù)u(現(xiàn)在是用機(jī)器)，搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯米外衣為止。
2、湯圓：做湯圓兒的過程，就像包餃子。需要先把糯米面和好，醒透;然后做餡兒，餡兒里的水份含量比元宵餡兒多，可以像餃子餡兒一樣散著，也可以揉成小球兒;最后揪一塊兒面，捏成片兒，把餡兒包在里面，揉成球兒就可以了。
四、口感
1、元宵：表皮兒勁道，餡兒料也有嚼勁兒，煮出來的湯會(huì)比較粘稠，有點(diǎn)兒像喝米湯的感覺。
2、湯圓：表皮兒光滑、口感細(xì)膩，由于餡兒里水分多，所以湯圓被咬破的那一剎那，餡兒會(huì)像流沙一樣流出來;此外，湯圓煮出來的湯比元宵清亮。
五、烹飪方法
1、元宵：除了煮以外，元宵還可以炸著吃，或者拔絲、蒸、烤都行。
2、湯圓：吃法比較單一，一般就是水煮。
小編上面介紹的元宵和湯圓的區(qū)別，你了解了嗎？下面小編就來講講湯圓的做法以及熱量吧！
一個(gè)湯圓的熱量
一個(gè)芝麻湯圓熱量=一兩米飯
有很多的人比較喜歡吃湯圓，但是有很多的人不了解湯圓的營(yíng)養(yǎng)成分。
營(yíng)養(yǎng)專家表示，湯圓的皮和餡都含有很高的熱量，其給人體提供的能量不亞于主食，所以在吃湯圓時(shí)應(yīng)有所節(jié)制。
傳統(tǒng)的湯圓是由糯米和不同的餡料制成，糯米本身是糧食，淀粉含量很多。
湯圓里面的餡料含有的熱量更高，比如我們經(jīng)常吃芝麻餡湯圓，芝麻含有的油脂比較多，再加上制作過程中添加的植物油。
所以湯圓所含的熱量和油脂比起等量的主食來說只多不少，一個(gè)普通的芝麻餡湯圓，能給人體帶來相當(dāng)于一兩米飯的熱量，兩三個(gè)湯圓就可以抵上膳食寶塔推薦的成人每餐標(biāo)準(zhǔn)主食量。
糯米之所以較其他糧食更筋道，是因?yàn)槠渲兄ф湹矸鄣暮枯^高，這樣的淀粉比較難以消化。
胃腸系統(tǒng)功能差的人吃了之后可能會(huì)出現(xiàn)胃部反酸、胃脹等情況，俗話說就是吃頂了。
所以我們?cè)诔詼珗A的時(shí)候要注意量的控制，減少食用量，適當(dāng)?shù)臏p少飯菜中的主食和油脂的含量，以免變胖。
無餡彩湯圓
原料：草莓、菠菜、南瓜、玉米面、糯米粉。
制作方法：在草莓、南瓜、菠菜里分別加少許水，用攪拌機(jī)絞碎成蔬果汁備用。
在糯米粉中混入少許玉米粉，再分別和不同顏色的蔬果汁混合，做成三色面團(tuán)。
再用糯米和玉米粉混合后的面粉加水和成無色面團(tuán)，將四個(gè)顏色的面團(tuán)搓成等長(zhǎng)的長(zhǎng)條，并排擺放。
把四個(gè)長(zhǎng)條捏在一起，成一個(gè)較粗的長(zhǎng)條。
揪成小段后搓圓，放入開水鍋煮至面團(tuán)浮起來，撈出過一遍冰水，即可盛入湯中食用。
點(diǎn)評(píng)：無餡湯圓免去了制作餡料的麻煩，還去除了湯圓中的一大油脂來源。
將糯米和少量玉米面混合，是為了有效增加湯圓當(dāng)中粗纖維的含量，促進(jìn)人體消化，改良糯米粉不好消化的弊端。
湯圓做好后還可以根據(jù)自己的口味給元宵湯調(diào)味。
上面的介紹你知道湯圓的做法是什么樣了嗎？湯圓和元宵的做法完全不一樣，它們看似一樣，其實(shí)吃起來也不一樣哦！
結(jié)語：湯圓和元宵有什么區(qū)別，你現(xiàn)在知道了嗎？很多人都分不清元宵和湯圓的區(qū)別，湯圓和元宵看似一樣，其實(shí)做法根本不一樣，由于習(xí)俗的不同，南北方人的飲食習(xí)慣也不同，通過小編上文的介紹，你能分清他們的區(qū)別了嗎？
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