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好多人很喜歡吃鱈魚，鱈魚肉質(zhì)鮮嫩?？诟袠O佳，可是不少人會遇到問題，就是很多商家會使用油魚來冒充鱈魚，欺騙消費者。兩者之間的價格相差可是極大的，而且油魚吃多了會還會對身體造成一定的傷害，下面小編將告訴大家油魚和鱈魚的區(qū)別。

油魚的貿(mào)易價值并不高，屬低價魚類，在我國浙江、東海等地就有，價格也比較便宜，只有10多元一斤，加上油魚外形跟鱈魚非常像，有些商家會欺騙消費者是鱈魚，消費者在買的時候一般都不會發(fā)現(xiàn)，因此不少酒樓和超級市場都愿意將油魚充任鱈魚出售。

鱈魚刺少肉嫩，營養(yǎng)價值高，容易消化，很多媽媽都會給寶寶買來食用。鱈魚種類很多，以銀鱈魚最好。銀鱈魚是冷水深海魚，銀鱈魚肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營養(yǎng)元素，在歐洲被譽為“海中黃金”。觀察鱈魚和油魚的區(qū)別可以從以下幾個方面入手：

整魚外形

銀鱈魚皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當(dāng)延長而稍側(cè)扁，呈圓筒形。體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色，除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長可達(dá)120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。

油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側(cè)扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。

切片外觀

鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。

看肉和皮的顏色

鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會發(fā)現(xiàn)呈黃色。

看鱗片

銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。

摸魚皮

這一點兩者冰凍時很難區(qū)別，但在解凍之后，真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的。

價格

鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制，再加上原產(chǎn)地不在中國，它的格不可能過于低廉。如果是價格過低的“鱈魚”，很可能是假的。鱈魚售價一般在每斤80元，銀鱈魚的價格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價格低廉的鱈魚，一定要謹(jǐn)慎購買。油魚外形與鱈魚長得有些近似， 但肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡。由于目前市面出售的魚都是去頭、切塊銷售，一般消費者憑外觀很難分辨。

口感

銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。。

油魚吃多了危害

油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。人食用后，腸胃功能好的人不會有不良反應(yīng)，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會出現(xiàn)排油性腹瀉。患者進(jìn)食后，最快30分鐘就會出現(xiàn)癥狀，大多于兩天內(nèi)痊愈。在中藥里，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載。油魚蠟酯高脂溶點高，到體內(nèi)不易被溶解吸收，會導(dǎo)致不同程度腹瀉。

結(jié)語：相信大家看完小編的介紹一定知道如何區(qū)分油魚和鱈魚，很多時候不要因為想要省錢而讓商家鉆了空子。最重要的就是自己掌握方法，最冤的就是明明花了大價錢買回來的卻是假的。所以挑選的時候一定要注意。