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2023-01-30
隔夜茶能不能喝（秋天的隔夜茶能不能喝）
更新時(shí)間：2022-09-23 16:00:59作者：智慧百科
在很多人的認(rèn)知中認(rèn)為，隔夜茶是不能夠喝的，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生各種怪味。但是隔夜茶真的不能喝嗎？從科學(xué)的角度來看，隔夜茶不是不存在安全隱患，因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間過久，會(huì)導(dǎo)致茶水的變質(zhì)變色，但是隔夜茶能不能喝不能只看顏色，下面就讓我們一起來看看吧。
現(xiàn)代人以茶會(huì)友也成為了一種時(shí)尚，既然是以茶會(huì)友，必然少不了對于茶品的飲用了。
但是我們也會(huì)遇到這樣的問題，隔夜茶能不能喝？很多人都熱為隔夜茶是無法飲用的，因?yàn)楫?dāng)茶水長時(shí)間的放置，就會(huì)改變了原有的顏色，看起來就像變質(zhì)一樣。所以，才有了很多奇奇怪怪的傳聞。
從科學(xué)的角度來理解，“隔夜茶”實(shí)際上是經(jīng)長時(shí)間放置的茶，與早上沖泡、直至傍晚才喝的茶極為相似。這些經(jīng)過長時(shí)間放置的茶，其中的化學(xué)成分會(huì)發(fā)生較大的變化。由于白天氣溫比晚上高，在白天經(jīng)長時(shí)間放置的茶的變化甚至比“隔夜茶”更為明顯。
茶水在經(jīng)過長時(shí)間放置以后，最主要的變化是茶葉中所含的茶多酚經(jīng)過氧化逐漸形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，導(dǎo)致茶水顏色不斷加深。一杯清澈碧綠的茶水放置久了，是在高溫的影響下，會(huì)失去原有的綠色，而不斷增加黃色、紅色的程度，茶水的澄清度也會(huì)下降，變得越來越渾濁。不過，這些氧化產(chǎn)物都是無毒的，對人體也不會(huì)產(chǎn)生危害。
我們經(jīng)常聽到有說法說“隔夜茶不能喝”，否則容易得癌癥。之所以這么說主要是因?yàn)椴枞~過夜后，其中所含的二級胺類物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變形成致癌物——亞硝胺。但實(shí)際上，這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。
首先，二級胺類物質(zhì)廣泛存在于很多種食物中，并非茶葉獨(dú)有，并且人們從茶水中攝取的二級胺類物質(zhì)數(shù)量極為有限，遠(yuǎn)低于人們從任何一類主食或蔬菜中攝入的量。
再者，二級胺類物質(zhì)本身并非致癌物，而是需要在特定條件下與硝酸鹽發(fā)生化學(xué)反應(yīng)才能形成亞硝胺。所謂的特定條件，包括酸堿度、微生物和溫度等多種因素，因此并不能說茶葉中含有二級胺類物質(zhì)和硝酸鹽都會(huì)產(chǎn)生亞硝胺。
此外，亞硝胺在人體內(nèi)要達(dá)到一定的含量時(shí)才會(huì)產(chǎn)生致癌作用。據(jù)研究，亞硝胺達(dá)到每千克體重吸收100至200毫克并持續(xù)性大劑量服用才會(huì)可能致癌。“隔夜茶”中雖然可能含有亞硝胺，但其含量并不比其它食品中含量高，是不會(huì)產(chǎn)生致癌的危害的。并且人們在正常喝茶的時(shí)候，從茶水中攝取的茶多酚和維生素C都能夠有效地阻止人體合成亞硝胺，是亞硝胺的天然抑制劑。
但值得大家注意的是，并不是說“隔夜茶”不存在安全隱患。由于茶水放置時(shí)間過久，其中的蛋白質(zhì)、糖類等物質(zhì)能夠不斷繁殖細(xì)菌、霉菌，因而，茶水在長時(shí)間放置的情況下存在滋生有害微生物的可能性，可能導(dǎo)致茶水變質(zhì)。
此外，在茶水的放置過程中，伴隨著水溫的下降，茶葉中所含的茶多酚和維生素大多發(fā)生化學(xué)變化，導(dǎo)致茶水的抗氧化能力下降，其營養(yǎng)價(jià)值也隨之下降。從喝茶的科學(xué)性來說，還是要提倡現(xiàn)泡現(xiàn)飲，盡量避免喝放置時(shí)間過久的茶水，只有這樣才能充分發(fā)揮茶葉的價(jià)值，為人們健康提供更多的營養(yǎng)和健康成分。
其實(shí)，隔夜茶能不能喝并不是完全取決于茶水是否變色，因?yàn)椴杷兩荒苷f明發(fā)生了氧化，并不能僅此就判斷茶水已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)。所以，我們在判斷的時(shí)候，也應(yīng)該客觀一些。因?yàn)楦粢共枰彩蔷哂泻芏嗟墓πА?/p>
沒有變質(zhì)的隔夜茶不但可以飲用，還有以下用途。
一、止血：隔夜茶中含有豐富的鞣酸，可以加速血液的凝聚?？谇怀鲅獣r(shí)可以含漱，皮膚出血可用其洗浴。
二、明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現(xiàn)紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。
三、固齒潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后，會(huì)增強(qiáng)對酸性物質(zhì)的抵抗力，減少蛀牙的發(fā)生;氟還能消滅牙菌斑，最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。
四、除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，經(jīng)常用茶漱口可消除口臭。
五、止癢：用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。
六、防曬：皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因?yàn)轺匪釋ζつw有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
現(xiàn)在我們也解決了隔夜茶能不能喝的問題。所以，我們也可以放心的飲用隔夜茶了，只要茶水沒有變質(zhì)，我們還是可以放心的飲用的。不要有太多的心理壓力，而且它們還是具有很多的優(yōu)勢。
總結(jié)：通過上面的介紹，想必大家都了解了隔夜茶能不能喝了吧，其實(shí)還得看是否有妥善的保藏。當(dāng)然未變質(zhì)的隔夜茶不僅可以飲用，還可以有很多其他的功效哦，通過小編的介紹，你知道了嗎？希望小編的介紹對大家有所幫助。
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