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1、好處：動(dòng)物肝臟是動(dòng)物重要的代謝器官，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如優(yōu)質(zhì)蛋白、膽固醇、鐵、鋅、磷等。豬肝具有補(bǔ)肝明目、補(bǔ)鐵、養(yǎng)血的功效，有助于改善肝臟功能不良引起的貧血、夜盲癥等疾病。豬肝性溫味甘苦，有助于補(bǔ)肝、養(yǎng)血，促進(jìn)身體發(fā)育。此外，富含的維生素A和維生素C等有助于明目、糾正視力、緩解夜盲癥，以及抗疲勞、抗氧化等。

2、壞處：大量進(jìn)食豬肝會(huì)導(dǎo)致維生素A蓄積可能會(huì)引起患者惡心、嘔吐、嗜睡等中毒反應(yīng)。此外，需要注意的是，長(zhǎng)期、大量進(jìn)食豬肝可能會(huì)引起膽固醇過(guò)高，使心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)增高。

3、雖然豬肝內(nèi)含有微量元素鐵，是補(bǔ)充鐵，糾正缺鐵性貧血的理想食物來(lái)源。但是，肝臟作為代謝的場(chǎng)所，可能會(huì)殘留有毒物或豬飼料中無(wú)意摻雜的農(nóng)藥等有毒物質(zhì)，因此需在食用之前徹底清洗和烹熟，以防引起寄生蟲(chóng)、細(xì)菌感染以及中毒等其他不良情況，危害患者健康。