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1、鐵棍山藥的單只分兩不會超過200克，所以購買時通過稱重來辨別也能多一層保障。把鐵棍山藥掰斷，可以看到它的切口偏黃，斷面比較細膩，而且可以感覺到它的質(zhì)感是很硬的，粉性足，粘液少。相比而言，普通山藥是絕沒有像鐵棍山藥一樣肉質(zhì)堅固，而且粉性也不夠足。

2、想要明確感受其質(zhì)感，拿手捏是一個好的方法之一。正宗的鐵棍山藥單手是很難捏碎的。另外把鐵棍山藥放進鍋里煮的話，它因為質(zhì)地緊密是不會輕易裂開的。