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2023-01-30
南瓜多糖≠南瓜 吃南瓜糖分不降反升！
更新時間：2022-11-17 07:22:10作者：智慧百科
醫(yī)生：怎么昨天午餐后血糖這么高，昨天中午吃了什么東西？
患者：沒吃什么啊，就多吃了點南瓜，不是說南瓜可以降糖嗎！
醫(yī)生：沒有食物能夠降血糖，包括南瓜！
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院同德圍分院內(nèi)分泌科主治中醫(yī)師陳燕珊表示，“南瓜降糖”是被誤傳了很久的“江湖傳說”，但在臨床上經(jīng)常遇到堅信“南瓜能降血糖”的患者。
“南瓜多糖”≠南瓜，吃南瓜糖分不降反升！
陳燕珊介紹，曾有動物研究表明，南瓜里的“南瓜多糖”，具有提高胰島素活性、降血糖的作用，便有人得出結(jié)論：吃南瓜能降血糖。殊不知，南瓜里不僅有可能降低血糖的南瓜多糖，還有明確升高血糖的糖和淀粉，并且上述實驗研究使用的是提純后的南瓜多糖，且缺乏在人體內(nèi)的相關(guān)實驗證據(jù)。因此，南瓜多糖≠南瓜，這個實驗無法得出“南瓜降糖”的結(jié)論。
“任何吃進嘴里的食物，都不能降血糖！”陳燕珊說道，食物之所以會升高血糖，主要是碳水化合物的功勞。幾乎所有天然食物都含碳水化合物，平時各類廣告常說的“不含碳水化合物的食物”，也只是因為碳水化合物（每100克）含量很低，可以忽略不計，并不是真的不含。那么，如何來衡量食物在吃下去之后給血糖帶來的影響，我們可以使用“血糖生成指數(shù)（GI）”這個指標。一般來說，GI＞70的食物，進入胃腸后消化快，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后峰值高， 也就是血糖升得快且高；GI＜55的食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低、下降速度也慢， 簡單說就是血糖升高比較慢且低，比較平穩(wěn)。南瓜的GI是75，屬于高升糖指數(shù)食物，吃南瓜不僅會升高血糖，而且還會升得挺快。
南瓜雖好，也要搭配和適量
南瓜是一種經(jīng)濟實惠且具有較高營養(yǎng)價值的好食材，是老百姓餐桌上的?？?。南瓜含有豐富的果膠等可溶性膳食纖維，具有延緩胃排空、增加飽腹感的作用；相比其他蔬菜和主食類食物，南瓜還有相對較高的維生素A、β-胡蘿卜素，其中栗面南瓜的胡蘿卜素、維生素A含量最高。但是基于南瓜的高升糖指數(shù)，建議南瓜應(yīng)適量吃，少量吃，與其他食物合理搭配吃。
陳燕珊介紹，南瓜的正確食用方法應(yīng)該是作為主食替代一部分米飯，避免油炸和油煎，盡量選擇蒸法，不放蜂蜜和糖，每次應(yīng)控制在200克以內(nèi)。
南瓜有老南瓜與嫩南瓜之分。嫩南瓜可做蔬菜，口感鮮脆，維生素C含量多；老南瓜則口感綿密，含有較多的淀粉和糖類，盡可能替代主食。對于糖尿病患者，建議盡量選用含糖量少的嫩南瓜，而不是又面又甜的老南瓜。如果吃了200克老南瓜，建議少吃小半碗飯（約50～80克）；如果是味道比較淡、比較脆的嫩南瓜，則可以當(dāng)菜吃。
糖尿病患者應(yīng)該了解，任何吃進去的食物都會升高血糖，切勿聽信民間傳說的“南瓜降糖”“苦瓜降糖”“荔枝降糖”等謠言，停用降糖藥物，期待此類“降糖食物”替代“降糖藥物”。
“合理搭配飲食、適當(dāng)運動鍛煉、規(guī)律服用降糖藥物、居家自我血糖監(jiān)測才是糖尿病患者穩(wěn)穩(wěn)控制血糖的制勝法寶?！标愌嗌簭娬{(diào)。