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1、可以吃：如果銀耳湯妥善放置在冰箱保鮮層中保存，由于細菌不容易在低溫下滋生，一般不會變化，口味也不會發(fā)生太大改變，過夜第二天可以適當吃，通常不會對人體健康造成太大影響。但在取出銀耳湯后需要放置到室溫狀態(tài)，并且盡快食用，避免再次放入冰箱；

2、不可以吃：如果銀耳湯放置在常溫中保存，且未用保鮮膜等封存好，細菌污染可能性便會增大，導致銀耳湯變質(zhì)。此時過夜第二天吃，可能有食物中毒的風險。細菌性食物中毒表現(xiàn)為出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，一般需及時到醫(yī)院急診科就診，通過催吐、洗胃等操作進行治療。

3、雖然銀耳湯富含銀耳多糖、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有滋陰潤肺、止咳化痰的功效，有較高的營養(yǎng)價值，但應盡量避免食用隔夜的銀耳湯。并且銀耳湯中通常含有較多糖分，胃腸消化能力較差、糖尿病等人群，應盡量避免食用銀耳湯，否則可能導致消化不良、血糖不穩(wěn)定。