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1、對(duì)于一個(gè)身體健康的成人，每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜，提倡不缺乏也不過(guò)量；吃多沒(méi)有什么嚴(yán)重的壞處。

2、蛋黃最受爭(zhēng)議的一點(diǎn)是其膽固醇含量比較高，經(jīng)檢測(cè)100克蛋黃的膽固醇含量有1510毫克左右。但是，科學(xué)證據(jù)表明適量攝入蛋黃不會(huì)明顯影響血清膽固醇水平，也不會(huì)成為引起心血管等疾病的危險(xiǎn)因素；對(duì)于一般人群而言，每天吃1個(gè)雞蛋與心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有關(guān)聯(lián)。

3、已經(jīng)確診患有高血脂、高膽固醇的人也可以吃雞蛋，包括蛋黃?？紤]到風(fēng)險(xiǎn)因素，關(guān)鍵是要掌握好蛋黃的食用量，而不該完全舍棄吃雞蛋。蛋黃中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂具有調(diào)節(jié)和控制血膽固醇的作用。就是說(shuō)雞蛋黃雖然膽固醇含量高，但同時(shí)其自身具有一定的調(diào)節(jié)膽固醇效用。