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1、豆干過期了不建議再吃。豆干過期了通常是指豆干已經(jīng)錯過了最佳的食用時間，此時豆干中的營養(yǎng)物質(zhì)可能已經(jīng)大量流失，其食用價值也可能有所降低。而且由于豆干中蛋白質(zhì)含量較高，較適宜病原微生物生長繁殖，因此豆干過期了，在長期存放的過程中，就可能被病原微生物污染，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況。此時豆干可能出現(xiàn)味道改變，聞起來有酸臭味的情況，吃了以后可能會導(dǎo)致病原微生物進入胃腸道內(nèi)，引起食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，對身體造成不利影響。

2、豆干營養(yǎng)豐富，其中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，以及維生素B?、維生素B?、煙酸等多種維生素，還含有鈣、鉀、磷等。適量吃豆干，可以補充人體消耗所需的營養(yǎng)物質(zhì)及能量。但應(yīng)避免一次性吃太多豆干，以免增加胃腸道負擔，引起消化不良的癥狀。