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1、黃瓜富含蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，鉀，胡蘿卜素，維生素B2，維生素C，維生素E等多種營養(yǎng)素。黃瓜含水量高達98%，熱量低。并且黃瓜中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄，降低膽固醇有一定的作用。

2、黃瓜中有一種叫“丙醇二酸”的物質(zhì)，能有效抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。黃瓜的食用功效與作用有抗腫瘤，抗衰老，防止酒精中毒，降低血糖以及健腦安神。