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1、生豆芽中含有胰蛋白酶和抑制劑等有害物質(zhì)，使用以后會(huì)出現(xiàn)中毒的危險(xiǎn)。

2、因?yàn)樯寡康纳L(zhǎng)環(huán)境是溫暖和潮濕的，這種內(nèi)環(huán)境是大腸桿菌和李斯特菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)環(huán)境，所以容易引起繁殖。

3、如果沒(méi)有炒熟，那么可能會(huì)引起食物中毒的危險(xiǎn)，因此患者需要煮熟以后，才能夠食用。