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1、生的西紅柿能吃。西紅柿又名番茄，營(yíng)養(yǎng)成分和水果類(lèi)似，富含多種維生素和膳食纖維。另外番茄還含有番茄紅素這種植物化學(xué)物，在體內(nèi)可以發(fā)揮類(lèi)胡蘿卜素的功效。生吃可以避免比如維生素C這些不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)素被破壞，可以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、但是，番茄經(jīng)過(guò)加熱或過(guò)油之后，細(xì)胞壁破環(huán)，其中營(yíng)養(yǎng)成分釋放出來(lái)，更容易被人體吸收。所以建議胃腸道功能較弱的人群將西紅柿炒熟后食用，更能保西紅柿中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收和利用。