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1、綠豆放久了一般還能吃，綠豆放久后，如果沒(méi)有出現(xiàn)干癟變色的情況時(shí)，一般是可以吃的，但如果由于保存不當(dāng)導(dǎo)致綠豆出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，通常是不能繼續(xù)食用的，容易滋生細(xì)菌，若不慎食用后可能會(huì)刺激腸胃引起腹瀉的情況。

2、綠豆中含有較為豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以為自己補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)元素，并促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，提高機(jī)體的代謝能力。

3、綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但若過(guò)量食用容易加重胃腸道的消化負(fù)擔(dān)，使腸胃蠕動(dòng)變慢，從而引起消化不良的情況。綠豆的保存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，但也要注意避免放在潮濕的環(huán)境中，以免引起發(fā)霉、變質(zhì)的情況。而且患有消化道疾病的人群要少量或避免食用，以免加重不適癥狀。