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1、綠豆具有清暑益氣，止渴利尿的作用，對(duì)中暑或者濕熱的患者有一定的治療作用。此外，綠豆里面還富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸等氨基酸，可與大米小米一同食用，使?fàn)I養(yǎng)更加充分。另外，綠豆還有保護(hù)肝臟、降低血脂、緩解疼痛、增強(qiáng)人體免疫能力的作用。

2、綠豆的食用方法：

（1）綠豆苡仁粥

原料：綠豆、薏苡仁、山楂。

做法：將綠豆、薏米、山楂的功效與作用洗凈，加水適量，泡30分鐘后煮開。待水沸滾幾分鐘后停火，勿揭蓋，燜15分鐘即可。

（2）綠豆銀耳粥

原料：水發(fā)銀耳、冰糖、大棗、綠豆、大米。

做法：水發(fā)銀耳去掉老根備用，把綠豆用水泡兩個(gè)小時(shí);將泡好的綠豆和銀耳放入鍋中，加入水，水開后放入大棗和大米，中火煮30分鐘，放入冰糖蓋上蓋子燜10分鐘就做好了。