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1、功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)。文昌魚蛋白質(zhì)含量比鯧魚、帶魚、黃花魚、明蝦以及牡蠣的含量都高，雄性文昌魚成體總蛋白含量為19．05%，雌性為19．73%；補(bǔ)充維生素文昌魚中含有較豐富的脂溶性維生素A、維生素E和水溶性維生素B1、B2、維生素P，其中維生素B2是我國人群膳食易缺乏的營養(yǎng)素之一。

2、文昌魚處理好，洗凈備用。

3、老姜洗凈，去皮，蔥洗凈，切段備用。

4、蔥姜切絲，泡入料酒中。

5、文昌魚用廚房用紙吸干水分，表面劃幾刀，以入味。也可切菱字花。

6、蔥姜絲蘸取料酒，均勻抹在文昌魚表面和肚里，之后在刀口和魚肚里塞入蔥姜絲，盤子鋪上蔥姜絲，魚上也鋪上蔥姜絲，腌15分鐘。

7、將腌好的文昌魚從盤中取出，倒掉用過的料酒和蔥姜絲。在盤中均勻鋪一層姜片，把腌好的魚平鋪在盤里，魚表面撒上蔥花。

8、鍋里加水，大火燒至水開。水開后將文昌魚放入鍋里，中小火蒸7分鐘。