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1、麥芽糖要怎么做：

(1）將小麥麥?；虼篼滬溋Ｏ磧?放入木桶或瓦缸中,加水浸泡,夏天用冷卻水,冬天用溫水。

(2)將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出,放入籮筐中,每天用溫水淋芽兩三次。

(3)水溫不要超過30℃,經(jīng)過3-4天后,待麥葉長出二葉包心時(shí)將其切成碎段,越碎越好。

(4)將玉米碎?；蚺疵紫磧?在水中浸泡4-6小時(shí),吸水膨脹后撈出瀝干。

(5)置于大飯鍋或蒸籠內(nèi),以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o硬心時(shí)取出鋪攤于竹席上,晾涼至40-50℃。

（6）將晾涼的玉米碎?；蚺疵装枞胍亚兴榈男←溠炕虼篼溠?，發(fā)酵5-6小時(shí)，再裝入布袋，扎牢袋口。

（7）將布袋置于壓榨機(jī)或土制榨汁機(jī)上，榨出汁液即為麥芽糖。

2、麥芽糖的功效與作用：

麥芽糖在我們國家是一種比較傳統(tǒng)的糖，它本身來說具有的功效是補(bǔ)脾益氣，緩急止痛，開胃，肺燥，滋潤內(nèi)臟以及通便。所以，它在平時(shí)可以用來治療一些氣短乏力，脾虛，飲食減少，肺燥，虛寒腹痛，干咳少痰，咽喉腫痛等。因?yàn)辂溠刻潜旧韥碚f，它的作用比較好，可以調(diào)節(jié)便秘和腹瀉有一定的降血壓和降血脂的作用。而且對于保護(hù)肝臟作用，維生素合成來說均有作用。因此適當(dāng)?shù)某砸恍溠刻?，對于人體來說是有好處的，是也不能夠吃得過多，否則的話可能會對牙齒造成一定的損害。