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1、功效：薺菜原本是屬于一種野菜，含有豐富的粗纖維，對人體腸道有著促進蠕動消耗的效果，具有潤腸通便的功效。能夠加快人體代謝的速度，避免出現(xiàn)便秘等現(xiàn)象。而且薺菜還能夠抑制人體對脂肪的吸收，從而達到減肥的功效。薺菜還能夠防癌抗癌，增強人體的抵抗性。薺菜含有豐富的營養(yǎng)物質，能夠為人體補充大量的營養(yǎng)。并且薺菜還有二硫酚硫酮，具有防癌抗癌的效果。

2、作用：薺菜能夠保護人體眼睛，因為薺菜含有大量的胡蘿卜素，既有著明目的效果，平時多吃還能夠起到預防夜盲癥的作用。薺菜含有豐富的乙酰膽堿、谷甾醇等物質。不僅能夠降低人體血壓和膽固醇的含量，還能夠預防動脈硬化。同時薺菜還能夠消炎抗毒，可提高人體維C含量。最后薺菜中的薺菜酸能夠起到止血的作用，對于內傷出血、咳血、視網膜出血等有著較好的治療作用。

3、禁忌：在煮用薺菜的時候，要注意烹調時間，不可過長。因為薺菜內一些營養(yǎng)物質和活性物質，受到高溫的影響的話，會被破壞然后逐漸流失。導致薺菜營養(yǎng)價值下降，并且在烹調結束后，薺菜原有的色澤也會丟失。同時薺菜也屬于一種寒性的食物，所以對于體質虛寒的寒性體質人群來說，最好是不要食用薺菜，否則會加重虛寒。最后薺菜因為有著寬腸通便的功效，因此有著便溏的人群也是要慎食的。