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大量喝骨頭湯反而易致鈣流失

專家介紹，傳統(tǒng)觀念認為“以形補形”。骨頭具有堅實的物性，人體中99%鈣都存在于骨頭中，人們自然而然會認為，多喝骨頭熬的湯會補鈣，其實不然，骨頭里的鈣不容易溶解到湯里，因此湯里含鈣量非常低，最多的是脂肪。如果在熬湯的時候加一點醋，有利于鈣的溶出但依然遠遠不能滿足人體的需要。喝骨頭湯補鈣。骨頭湯內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)和脂肪。它做為物美價廉的一般食物，對人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則絕對達不到補鈣的目的。經(jīng)檢測證明：骨頭湯里的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。

當然，骨頭湯對一些特殊人群來說仍不失為是美味的營養(yǎng)食物，如消瘦虛弱的人適合喝骨頭湯，促進食欲，增加營養(yǎng)，補充能量;泌乳的乳母也可以適量喝骨頭湯，既補充乳母的能量需求又促進乳汁分泌。但一些肥胖人群，尤其是高血脂患者、脂肪肝、心腦血管疾病，就不建議多喝骨頭湯，會增加身體的負擔。

因此，我們大量喝骨頭湯不僅不會補鈣，反而會導(dǎo)致鈣流失。如果在熬湯的時候加一點醋，雖然有利于鈣的溶出，但仍遠遠不能滿足人的需要。

牛奶是最佳的補鈣食品

中國人的膳食結(jié)構(gòu)以谷物和蔬菜為主，缺少奶的攝入量。牛奶是最佳的補鈣食品，有豐富的鉀和鎂離子，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸等等，還有奶酪也是鈣的良好來源。此外，也可以多食用魚湯、大豆及制品、魚蝦類，對補鈣也是有好處的。其次可以在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，選擇安全無副作用、含量高、吸收率高的鈣劑。

老、幼、孕更應(yīng)補鈣

中國人由于鈣攝入量不足，大部分人都是需要補鈣的，尤其是兒童、孕婦和老人。兒童、青少年正處于生長發(fā)育階段，多補鈣，促進骨骼生長;孕婦補鈣非常重要，發(fā)育中的寶寶需要足夠的鈣，如果孕婦從飲食中獲取不到充足的鈣，也沒有服用鈣片進行孕期補鈣，體內(nèi)的寶寶就會“掠取”孕媽媽骨骼中的鈣，可能會損害孕婦的健康;老年人新陳代謝逐漸變緩，鈣會逐漸流失，缺鈣容易導(dǎo)致骨骼中鈣減少，容易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松、動脈硬化、老年癡呆等疾病。