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牛奶中所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)易消化，易吸收，攝入人體之后轉(zhuǎn)化為維生素A、維生素D成分，呵護骨骼健康，促進(jìn)生長發(fā)育，又被稱之為“完全營養(yǎng)補品”。

大多數(shù)家長叮囑孩子喝牛奶的主要原因，得益于其中含有的營養(yǎng)價值較為豐富，有助補充人體各器官所缺乏的必需氨基酸、飽和脂肪酸成分，激活免疫分子抵抗能力。

在此次抗擊新冠疫情的戰(zhàn)役中，我們認(rèn)識了張文宏教授，他長期從事感染病與肝病專業(yè)的臨床研究，他在多次采訪中都建議大家多喝牛奶，尤其是孩子，經(jīng)常喝牛奶有助于提高抵抗力，減少疾病發(fā)生的概率。

張文宏曾在一次采訪中提到：“孩子不管長得胖長得瘦，飲食結(jié)構(gòu)要重視，不要給他吃那些垃圾食品，一定要吃高營養(yǎng)、高蛋白的，每天早上要喝牛奶和雞蛋?！?/p>

孩子每天喝牛奶有什么好處？

1.提高機體免疫力

牛奶中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)含量極多，喝牛奶能夠補充機體的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能夠促進(jìn)機體生長發(fā)育，牛奶中同樣含有微量元素鉀能夠保證機體血壓穩(wěn)定，增強機體的免疫力，還能抵御外界疾病。

2.促進(jìn)生長發(fā)育

牛奶的鈣含量比較高，且吸收率高，而鈣是保證骨骼正常發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。如果缺鈣，就會導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，影響身高。中小學(xué)生階段是補鈣的最佳時期，而牛奶恰恰是能強身健骨和補鈣的最佳食品。

3.提高視力

牛奶中含有維生素A，而維生素A又稱視黃醇，是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要營養(yǎng)素。如果維生素A缺乏，眼睛的感光性能會變差，甚至出現(xiàn)夜盲癥。

此外，牛奶富含B族維生素。B族維生素對孩子的眼部發(fā)育十分重要，具有保護眼角膜的作用。當(dāng)缺乏B族維生素的時候，容易發(fā)生眼部的神經(jīng)病變，導(dǎo)致視力模糊、怕光流淚甚至眼部炎癥等問題。

4.促進(jìn)智力發(fā)育

牛奶中含有豐富的脂類，如磷脂、固醇類以及豐富的不飽和脂肪酸。這些脂類是構(gòu)成腦細(xì)胞和神經(jīng)組織的重要物質(zhì)，能夠幫助細(xì)胞傳遞各種神經(jīng)信號，有利于孩子的智力發(fā)育。

此外，牛奶中的乳糖、維生素、微量元素等，為腦組織提供必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，并為大腦活動提供能量，有益孩子的智力發(fā)育。

喝牛奶盡量避開這4個誤區(qū)

1.不要空腹喝牛奶

很多人早上起來就直接空腹喝牛奶，甚至于將牛奶當(dāng)作早餐不服用其他的食物，其實這是非常錯誤的一種飲用方法。

因為人體處在一個饑餓的狀態(tài)中，對于能量的需求比較大，這時服用牛奶會直接轉(zhuǎn)變成為熱量消耗掉，導(dǎo)致牛奶在腸胃中的時間非常短，很快就通過腸道排泄出體外，不利于營養(yǎng)吸收。

2.牛奶不能高溫煮太久

牛奶只需要加熱到40°就可以了，不需要煮太久，因為高溫會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分。如果煮太久還會出現(xiàn)脫水，導(dǎo)致蛋白質(zhì)微粒發(fā)生變化，在牛奶底部沉淀。

長時間的高溫還會導(dǎo)致酸性磷脂鈣變?yōu)橹行粤字}，并且通過不溶性沉淀物的形式沉淀下來，甚至還會使牛奶中的乳糖開始焦化，逐漸分解成乳酸，產(chǎn)生少量的甲酸使牛奶帶有酸味。

3.牛奶不是越濃越好

有人認(rèn)為，牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。

也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。

4.避免被陽光照射

因為牛奶在陽光直射下2小時，牛奶中的核黃素可損失一半。而核黃素被陽光照射轉(zhuǎn)化成的熒光核黃素，還可進(jìn)一步破壞維生素C。

即使是微弱的陽光照射超過6個小時，也會令牛奶中的B族維生素減少一半。因而存放牛奶要避光，不能長時間暴曬，最好用有色的或不透光的器皿，并存放在陰涼處。

醫(yī)生提醒：這3種“奶”，盡量少讓孩子喝

1.乳酸菌奶

乳酸菌不太適合12歲以下的兒童進(jìn)食。因為兒童的脾胃不需要任何外來性的菌種。只需要喝純牛奶就可以了。

因為乳酸菌是酸酸甜甜的，很多孩子很喜歡喝，而且大劑量的攝入就會造成了營養(yǎng)的失調(diào)。影響孩子的正常飲食。乳酸本身會分解腸道內(nèi)的有益的營養(yǎng)元素，甚至給孩子造成營養(yǎng)不良。

2.兒童牛奶

現(xiàn)在市面上有很多專門針對孩子的兒童牛奶，號稱特別添加了有益兒童生長發(fā)育的有益因子，看起來非常適合孩子。

但事實上，這些牛奶為了吸引孩子，添加了很多食品添加劑，如白砂糖、食用香精、濃縮水果汁、蔬菜粉等。孩子經(jīng)常喝這類牛奶，很容易造成口味偏甜，甚至還可能導(dǎo)致孩子牙齒發(fā)育不好、肥胖等問題。

3.早餐奶

如今市面上最常見的一種假牛奶，還有早餐奶。雖然它被叫做早餐奶，但是它并不是真正的牛奶，因為不管是從蛋白質(zhì)的含量來說，還是從鈣的含量來說，它都和真正的牛奶相差很大。

如果父母很看重孩子的營養(yǎng)健康，那么最好不要將希望寄存在早餐奶的身上。因為常喝這樣的早餐奶，并不能幫助孩子提供各種有益的營養(yǎng)元素，反倒會影響他們的健康成長。

一般來說，早喝牛奶更好，從中醫(yī)食療角度上來講牛奶偏寒涼，如果在早晨陽氣最為旺盛的時間段來喝，能夠很好的促進(jìn)牛奶的吸收和代謝利用，也能夠很好的維持體內(nèi)陰陽平衡，有利于身體健康。

需要注意的是，早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、面包、餅干、點心等含淀粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發(fā)生酶解作用，使蛋白質(zhì)能夠很好的消化吸收。