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薺菜的吃法也是大家都了解吧，我們也是得多注意了解了。薺菜是大家所熟知的野菜，不過現(xiàn)在好像很少看到有人吃它，因為薺菜并不是每個地方都有，薺菜的營養(yǎng)豐富，具有很好的功效和作用，而且薺菜的口感很獨特，并不是所有人都喜歡它的，但是也有很多人喜歡吃薺菜，而且薺菜的做法也有很多，但是在吃薺菜的同時，不要忘記它的食物禁忌。下面和一起來了解一下。

薺菜的功效與作用

1、薺菜可以潤腸通便、促進消化，薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動，幫助消化，加快我們?nèi)梭w的代謝，可以通便，預(yù)防便秘的發(fā)生，而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有一定減肥的功效。

2、薺菜可以防癌抗癌，增加機體的抵抗能力，薺菜的營養(yǎng)很豐富，可以補充身體所需，增加身體的買內(nèi)衣里，而且薺菜當中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。

3、薺菜具有保護眼睛的作用，薺菜當中含有大量的胡蘿卜素，它可以對眼睛起到保護的作用，可以起到明目的效果，使我們的眼睛變得更加的清澈透明，平時多吃薺菜還可以有預(yù)防夜盲癥的效果。

4、薺菜具有降脂降壓的作用，薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預(yù)防動脈硬化的作用。

5、薺菜可以消炎抗病毒，薺菜對于幫助我們消炎的效果是非常好的，薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨床上可用薺菜預(yù)防和治療麻疹、感冒，以及預(yù)防流行性腦脊髓膜炎。

6、薺菜可以止血，現(xiàn)代藥理學及臨床應(yīng)用研究證實，薺菜所含的薺菜酸能縮短出血時間及凝血時間，是有效的止血成分，能降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用，特別是可以止內(nèi)血，如內(nèi)傷出血、咯血、視網(wǎng)膜出血等。

吃薺菜的禁忌有哪些

1、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價值高，制作食療方時，不應(yīng)摘除。

2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

4、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

5、后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

薺菜的做法

1、薺菜豆腐湯

原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發(fā)香菇、竹筍、水面筋各25克及調(diào)料適量。

制法：嫩豆腐、水發(fā)香菇、竹筍、水面筋分別切成小丁。薺菜去雜，洗凈，切成細末。胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋置火上，加油燒至七成熱，加入豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋、薺菜末、生姜末、精鹽及素鮮湯，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗，即成。

特點：白綠相映、鮮嫩味美?？裳a虛益氣、健腦益智、清熱降壓。

2、薺菜荸薺湯

原料：薺菜100克，荸薺100克，水發(fā)香菇50克，及適量植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精。

制法：薺菜擇去老葉，清水洗凈，切成碎末。荸薺去皮，與香菇一起放入清水里洗凈，各切成小丁。炒鍋置旺火上，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味，以適量濕淀粉勾芡即成。

特點：鮮香可口。可清熱降壓。

3、薺菜雞蛋湯

原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，及適量精鹽、味精、植物油。

制法：新鮮薺菜去雜，洗凈，切成段，放進盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子拌勻。炒鍋置旺火上，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。

特點：色艷味鮮?？裳a心安神、養(yǎng)血止血、清熱降壓。

結(jié)語：薺菜的吃法你都看過了吧，我們也是得多多注意了解了。它的功效一點也不低，不僅可以幫助消化，潤腸通便，還可以明目，防癌抗癌等等，具有很高的功效，而且薺菜的吃法也有很多，但是我們在吃薺菜的時候要注意體質(zhì)虛寒的人還有腹瀉的人不要吃薺菜。